細菌都(dōu)是(shì)有(yǒu)£§害的(de)嗎(ma)？

不(bù)是(shì)。人(rén)體(tǐ)內←♠±(nèi)的(de)細菌分(fēn)為(w趮↓i)有(yǒu)益菌、中立菌和(hé)有(yǒu)害菌三種。越來(lái)επ€越多(duō)的(de)研究表明(míng)，人(rén)體(tǐ)80%以上ε→ (shàng)的(de)健康問(wèn)題都(dōu)與體(÷↔♥tǐ)內(nèi)的(de)腸道(dào)菌群失衡有(yǒu)關。  ¥當人(rén)的(de)體(tǐ)內(nèi)菌群比例出現∏€¶↕(xiàn)一(yī)系列的(de)異常，比如(r©β≈₩ú)有(yǒu)益菌數(shù)量顯著減少(shǎo)、有(yǒu)害菌‍₽♦增多(duō)，就(jiù)會(huì)出現(¥₹¥δxiàn)健康問(wèn)題；而健康問(wèn)題解決後，體(tǐ)內(nβ♥èi)的(de)菌群平衡又(yòu)會(huì)恢複到(dào)一(yī)個γ∑₽♣(gè)正常的(de)狀态，有(yǒu)益菌大(dà)于有(yǒu)害'♦菌。所以，當有(yǒu)害菌大(dà)于有(yǒu)益菌↑↕↕時(shí)，人(rén)體(tǐ)內(nèi)需要(yào)補充δ™α♣足夠數(shù)量的(de)有(yǒu)益菌，以維持體(α₹±tǐ)內(nèi)微(wēi)環境平衡，遠(yuǎn)離(lí)疾病、恢™<α§複健康。

有(yǒu)益菌，也(yě)就(jiù)是(shì)益生(shēng)菌，是(shì)對(duì)我們人(rén)體(tǐ)有(yǒu)益的(de)活§'×性菌群。益生(shēng)菌可(kě)以 ±≥平衡腸道(dào)裡(lǐ)的(de)PH值，促進體(tǐ)↔α內(nèi)菌群平衡，從(cóng)而讓身(shēn)體(tǐ)更§"<&健康。腸道(dào)掌管著(zhe)人(rén)體(tǐ)7 ♦0%以上(shàng)的(de)免疫功能(n>>‍‌éng)。如(rú)果說(shuō)腸道(dào$β$γ)是(shì)免疫力的(de)培訓基地(dì)，益生(shēng)↓→ ™菌就(jiù)是(shì)培訓員(yuán)。​¶​×

益生(shēng)菌可(kě)以抑制(zhì)©₩α有(yǒu)害菌群的(de)生(shēng)長(cháng)和(hé)繁€♣©殖，有(yǒu)利于有(yǒu)益菌群的(de)生(‍§shēng)長(cháng)和(hé)繁殖，$ 維持腸道(dào)菌群的(de)平衡；益生(shēng)菌可(kě)以改善長(cháng)期便秘和(hé)腹瀉的(de)情況÷£；益生(shēng)菌可(kě)以刺激免疫系統，從(c$​Ωóng)而增加免疫力；益生(shēng)菌可(kě)以改善消化(huà)消化(huà)功能(néng)、促進營養吸✔β 收、緩解過敏情況。此外(wài)，益生(shēng)菌還(hái§♥λ)有(yǒu)其它作(zuò)用(yòng)：預防真菌感染；降低(dī)血清膽固醇；預防癌症和(hé€"♦)抑制(zhì)腫瘤生(shēng)長(cháng)；保護肝髒和(hé)腎；<π‍維護吸煙(yān)者的(de)健康等。

益生(shēng)菌産業(yè)，作(zu<‌≥$ò)為(wèi)大(dà)健康領域一(yī)個(gè)新興£₹α的(de)産業(yè)，随著(zhe)人(rén)們保健意識的(d₽>e)提升而逐漸得(de)到(dào)重視(shì)。市(s✘φhì)場(chǎng)上(shàng)現(xiàn)在✘♦的(de)益生(shēng)菌産品種類已經非常豐富，酸奶、飲料、粉劑、奶粉等各 ‍類益生(shēng)菌産品層出不(bù)窮，令人(rén)目不(bù)暇接。α§ ≤歐睿數(shù)據顯示，2017年(nián)全球益生(shēng)菌産品市(shì)場(chǎng)規模已經達到(dào)360億☆☆σ≈美(měi)元，每年(nián)增速約15%~20%；中國(gα↓λ∑uó)的(de)益生(shēng)菌市(shì)場(chǎng)發展速度也&☆(yě)極快(kuài)，平均每年(nián)增速約15γ γ'%，預計(jì)2022年(nián)将增長(c>∞háng)到(dào)896億元。作(zuò)為(wèi)增速最快(ku ÷¶ài)的(de)細分(fēn)領域之一(yī)，益生(shēng)菌市(shì)場(chǎng)已成為(wèi)下(xα'♣ià)一(yī)個(gè)健康風(fēn¶↔& g)口，牽動乳業(yè)的(de)未來(lái)發展，α>β也(yě)牽動所有(yǒu)國(guó)民(mín)的(de)健康。

我國(guó)益生(shēng)菌産業(yè)發展現(xiàn)狀

2020年(nián)可(kě)達850億

2005年(nián)至今，全球益生(shγβ↕ēng)菌市(shì)場(chǎng)的(de)增長(cháng♠€∞δ)率穩定維持在10-15%。分(fēn)地(dì)$λ$區(qū)來(lái)看(kàn)，全球益生(shēn♥±π∏g)菌消費(fèi)市(shì)場(chǎng)中亞太地(dσΩφ¥ì)區(qū)占比最大(dà)，占47%，其次為(wèi)歐♣<洲、北(běi)美(měi)和(hé)中東(dōng)，占比分(f₩£ēn)别為(wèi)22%、16.5%和(hé)6.5%。2014年(nián)我國(guó)益生(shēng)菌市(shì)場(chǎ$ ♠ng)容量達到(dào)423億元，平均增長(cháng)率約17%，預 ♦計(jì)至2020年(nián)國(guó)內(nèi)益生(shēng)★γ菌市(shì)場(chǎng)消費(fèi)規模可(k £&≠ě)達到(dào)850億元（數(shù)據來(lái)源：中商産業φλ××(yè)研究院）。

益生(shēng)菌在我國(guó)的(de)研究和(hé)利←¶☆₽用(yòng)與發達國(guó)家(jiā)相(xiàng≥↓ )比還(hái)有(yǒu)一(yī)定距離(lí)，從(cóng)90年₩≠φ♠(nián)代初，我國(guó)的(de)益生(shēng)菌産業(εε•yè)才開(kāi)始起步，比發達國(guó)家(jiā)晚10年(n$☆ián)左右。但(dàn)随著(zhe)人(rén)們生(©∑≤λshēng)活水(shuǐ)平的(de)提高(gāo)和(≥≤₩hé)保健意識的(de)加強，益生(shēng)菌的(de)應用(y≠​òng)逐漸受到(dào)了(le)重視(shì)，在乳制(zhì)品和(hé∏¶)一(yī)些(xiē)功能(néng)性食≠≥"✘品中已經廣為(wèi)運用(yòng)。

從(cóng)産業(yè)鏈角度看(kà×₽♠$n)，益生(shēng)菌産業(yè)鏈上(shàng)遊被寡頭壟斷，下(xià)遊↑‍♥™則多(duō)領域開(kāi)花(huā)。目前國(guó)際益生(shēng)菌産業(yè)上✔♣(shàng)遊專利申請(qǐng)主要(yào)由俄羅≠♠斯、日(rì)本、美(měi)國(guó)等傳統的(de)益♠ ®•生(shēng)菌開(kāi)發強國(guó)$>↔±壟斷，全球原料供應也(yě)被丹麥科(kē)漢森(sēn)與美(měi•®∑©)國(guó)杜邦等寡頭壟斷。下(xià)遊市(shì)場(chǎng)競∞↑争相(xiàng)對(duì)充分(fēn)，産品主要(yào)可×γ(kě)分(fēn)為(wèi)益生(shēng)菌食品、益生(shē←∑→ng)菌膳食補充劑和(hé)益生(shēng)菌原料三大(dà)類'¶↓，分(fēn)别占比85.9%、8.6%、5.6%。在益生 ↔π♣(shēng)菌食品領域，主要(yào)以乳制(zh‌αì)品為(wèi)主，酸奶類産品占比高(gāo)達46.6%，而國♠ε₹(guó)內(nèi)酸奶市(shì)場(chǎng​₩)仍将不(bù)斷發展，今後将繼續保持20%左右增速，整體(tǐ)規模可(↓γkě)在2020年(nián)達到(dào)1600億∏₹γ元（數(shù)據來(lái)源：中泰證券）。低(dī)溫酸奶和(hé)乳酸菌飲料作(zuò)為(wèi)兩種主要(yào)的(de)品類在未來(lái)也(yě)将不(bù)斷擴大(dà)市(shì)✘ ±←場(chǎng)，尤其是(shì)低(dī)溫酸奶，♦δ©會(huì)随著(zhe)冷(lěng)鏈建設的φ•‍(de)完備而不(bù)斷上(shàng)升。

從(cóng)消費(fèi)角度看(kàn)，消費(fèi)者對(duì)益生(shēng)菌的(de)認知(z∞φhī)水(shuǐ)平正逐年(nián)  ∑∏上(shàng)升。調查顯示，受訪消費(fèi)者中有(yǒu)94♣✘₽§.6%的(de)人(rén)認為(wèi)益生(shēng)菌©σπ産品是(shì)健康食品；對(duì)益生(shēng)菌食品↔♥‍有(yǒu)需求的(de)消費(fèi)者占到(∞∞§↑dào)49.8%。此外(wài)，公衆對(duì)益生(£♥shēng)菌的(de)認知(zhī)程度可(kě)能(néng)有('♥ <yǒu)偏差，但(dàn)是(shì)了(le)解益生(shēng)↕✘™菌相(xiàng)關知(zhī)識的(de)人(ré↕→n)達到(dào)了(le)調查人(rén)群的(de)七成。然而，目前≤✔經常購(gòu)買益生(shēng)菌産品的(de)人(rén)群僅¶<≥>有(yǒu)19.9%，而願意消費(fèi)更多(<↕duō)益生(shēng)菌産品的(de)人(rén)群比例達40♠≥±%。這(zhè)說(shuō)明(míng)消費(fèi)者認可(kě)™←ε益生(shēng)菌有(yǒu)益健康的(de)特性，消費(fèi)意向明♥©(míng)晰，但(dàn)要(yào)把消費↕Ω♠‌(fèi)意向轉化(huà)為(wèi)消費(fèi)§↑'→者實際的(de)購(gòu)買行(xíng)為(wèi)，還(hái)☆♣&需要(yào)産業(yè)界進一(yī)步努力。

未來(lái)益生(shēng)菌市(shì)場(chǎng)發展趨勢

産品升級+高(gāo)科(kē)技(jì•λσ)

在益生(shēng)菌市(shì)場(chǎng)高(gāo)速發展的(d§☆®e)數(shù)據之下(xià)，我們必須注意到(dào)它并不(bù)是 ☆₹¶(shì)一(yī)路(lù)高(gāo)歌(gē)猛進的(d©₹e)，增速在近(jìn)一(yī)兩年(nián)π✘£已放(fàng)緩。高(gāo)級乳業(yè)分(fēn)析師(shφ ↓εī)宋亮(liàng)指出，2011年(nián)到(dào)201→♥©✔3年(nián)國(guó)內(nèi)乳酸菌飲品市(shìσ )場(chǎng)增速最快(kuài)，ε•但(dàn)這(zhè)兩年(nián)增速有(yǒu)¶ε£φ所放(fàng)緩，呈現(xiàn)個(gè)位數(shù)增長(cháng)，<₹★×增速僅達3 .5%，“加上(shàng)乳酸菌飲料做(↑♠‍€zuò)的(de)人(rén)比較多(duō)，市(shì)場(ch $₩"ǎng)比較雜(zá)亂、競争激烈，很(hěn)多(duō)大(dà&∞")企業(yè)開(kāi)始做(zuò)産品升級以吸引消®•‌§費(fèi)者”。未來(lái)益生(shēng)菌市(shì)場‌♠∞(chǎng)将迎來(lái)産品升級時(shí)代，品類差異化(huà)的(de)益生(shēng)菌産品如(rú)酸羊奶、發酵果蔬汁等小(xiǎo)衆☆  産品今後将得(de)到(dào)市(shì)場(chǎng)更多(duō)青睐。

未來(lái)益生(shēng)菌産品的(de)多(≥εduō)元化(huà)需要(yào)以紮實的(de)科(kē)研為(wèi)其夯實基礎←<。在功效研究方面，目前中國(guó)對(duì)益生(shēng)→λ‍菌的(de)研究主要(yào)還(hái)局限在腹瀉♣≤♥₩、便秘、過敏人(rén)群，缺乏強有(yǒu)<βλ力的(de)證據支持和(hé)臨床研究。在菌種研發方面，受曆史和(hé)經βλ濟貿易因素的(de)影(yǐng)響，盡管我國(guó↔""φ)大(dà)衆消費(fèi)益生(shēn★α↓g)菌的(de)産品數(shù)量和(hé)總類不(bù)少(shǎ×≥♥♥o)，但(dàn)是(shì)實際上(shàng)長(→≠cháng)期消費(fèi)的(de)益生(shēε‌★♣ng)菌菌種、菌株非常有(yǒu)限。目前中國♥φ$÷(guó)批準運用(yòng)于嬰幼兒(ér)食品的(de)益生(shē★♠∞γng)菌菌株有(yǒu)6種，全部來(lái)源于國(g®>uó)外(wài)，國(guó)內(nèi)菌種的(de)研發與生(sh↔ ēng)産仍為(wèi)空(kōng)白(bái)。益生(shēng)菌的(de)多(duō)元化(huà)和σ÷•®(hé)菌株的(de)本土(tǔ)化(huà)，依然是(shì)中國(guó)必須解決的(✘εde)産業(yè)技(jì)術(shù)發展瓶☆π♠✔頸。